Новости музыки и игр

Аль денте:

По-итальянски это означает «до зуба». Это когда паста готовится до твердости.

Печь:

Готовить пищу на сухом огне в духовке. Когда речь идет о мясе, птице или овощах, это называется запеканием.

Барбекю:

Чтобы приготовить еду на жареном или полить углями.

Налет:

Для увлажнения продуктов во время приготовления, чтобы они не высыхали и для придания аромата.

Бить:

Быстро перемешать смесь ингредиентов ложкой, венчиком или миксером до достижения желаемой консистенции.

Предвзятость:

Чтобы разрезать пищу под углом. Это сделано для увеличения площади поверхности блюда, которое можно подрумянить, и для ускорения времени приготовления.

Повару удобно, когда под рукой есть все рецепты и характеристики на планшете. Посмортреть обзор планшетов можно на сайте https://tehnobzor.ru/planshety/.

Бланшировать:

Поместить овощи или фрукты в кипящую воду на очень короткий промежуток времени (обычно 30 секунд или меньше). Обычно пищу быстро перемещают в миску с ледяной водой, чтобы она перестала готовиться. Бланширование уплотнений по вкусу и цвету. Полезно при приготовлении заморозить пищу или удалить кожицу (например, с помидоров и косточковых фруктов).

Смешивать:

Тщательно смешать два или более ингредиента вручную, взбить венчиком или миксером / блендером.

Кипятить:

Готовить в воде с температурой 212 градусов по Фаренгейту.

Кость:

Для удаления костей из птицы, рыбы или мяса.

Тушить:

Чтобы приготовить мясо или овощи, сначала подрумянив, а затем осторожно тушив в небольшом количестве жидкости на сковороде с крышкой, пока они не станут очень мягкими.

Хлеб:

Перед приготовлением посыпать крошкой или кукурузной мукой.

Рассол:

Процесс, при котором мясо подвергается воздействию соли перед приготовлением. Влажным насыщенным раствором соли , когда мясо вымачивают в соленой воде раствора. Сухим насыщенным раствором соли , когда соль втирают непосредственно на мясо. Продолжительность рассола куска мяса зависит от его размера: более крупные куски замачиваются или подвергаются воздействию соли дольше, чем куски меньшего размера.

Жарить:

Готовить прямо на сильном огне или на сильном огне, обычно в духовке.

Коричневый:

Готовить на сильном огне, обычно на плите, чтобы подрумянить продукты снаружи. Часто используется для закрепления аромата и влаги в мясе или птице.

Бабочка:

Разрезать кусок мяса пополам, не разрезая полностью пополам, а затем разложить его так, чтобы оно напоминало бабочку. Часто это делается со свиными отбивными и креветками, это ускоряет приготовление мяса.

Мы пропустили срок приготовления? Поделитесь им с нами, и мы добавим его в глоссарий кулинарных терминов!

Конфеты:

Чтобы пропитать пищу или посыпать ее сахаром.

Карамелизовать:

Варить сахар до тех пор, пока он не станет коричневым и не приобретет ореховый привкус. Этот термин также используется для описания процесса медленного приготовления пищи до тех пор, пока она не станет коричневой, когда высвобождается натуральный сахар в пище — ярким примером является лук.

Шифонада:

Нарезать листовые овощи тонкими лентами.

Деглазурь:

Чтобы отделить кусочки коричневого цвета от сковороды, добавив жидкости и соскребая кусочки со сковороды.

Игральная кость:

Нарезать еду очень маленькими (от 1/8 до дюйма) кубиками.

Пароварка:

Специальная кастрюля, состоящая из двух кастрюль, которые соединяются друг с другом, так что в нижнюю кастрюлю можно положить воду, чтобы она закипела, нагревая вторую кастрюлю, в которой готовится еда. Пароварку также можно смастерить из жаростойкой миски, которую ставят на кастрюлю.

Земснаряд:

Чтобы покрыть сырую пищу, как правило, мукой, кукурузной мукой или панировочными сухарями.